Mauvais souvenir de la betterave cuite servie en cubes à la cantine ? Sachez que ce n’est pas le vrai goût de ce légume, qui excellent pour la santé !
La betterave est LE légume contenant le plus d’antioxydants, des composés protégeant nos cellules des radicaux libres. Les radicaux libres sont des éléments issus des mécanismes métaboliques qui se produisent naturellement dans notre corps chaque jour, et que certains produits consommés en excès génèrent également. Tabac, alcool, expositions répétés au soleil, pollution, stress, mauvaise alimentation, produisent des radicaux libres, ces éléments qui, en trop grand nombre, nous sont nuisibles. Ils sont à l’origine de vieillissement prématuré, cancer, maladies cardiovasculaires, troubles inflammatoires (arthrite, problèmes osseux et articulaires…), tâches sur la peau, Alzheimer…
Pour lutter contre le nombre trop élevé de radicaux libres, on se penche vers…les aliments antioxydants ! Les fruits et légumes frais en sont les sources principales (ahhhh, voilà – entre autre- pourquoi on nous dit depuis notre tendre enfance de manger des légumes !). Et la betterave regorge donc d’antioxydants !
Bien sûr, plus le légume est frais, moins il a voyagé et/ou reçu d’engrais chimique, plus grand seront ses bénéfices pour notre santé.
Aujourd'hui, voici une recette de saison pour un cocktail d'antioxydants : jus de betterave, carotte, poire, gingembre et curcuma
Ingrédients
1 betterave (crue bien sûr!)
3 carottes
1 poire
1 trait de jus de citron
2 cm de gingembre frais
1 cm de curcuma frais
De l’eau (de source ou purifée)
Procédé
Éplucher la betterave et les carottes, les détailler en morceaux ainsi que la poire, le gingembre, le curcuma puis passer le tout à l’extracteur (ou au mixeur, puis éventuellement filtrer au chinois). Ajouter le filet de citron, mélanger, et délayer, si le goût est trop fort, avec un peu d’eau de source. Se conserve une journée au frais. Servir sur de la glace pilée pour plus de fraîcheur !
Bonne dégustation !
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