Recette de la semaine : Kitchari indien de saison

Selon la médecine ancestrale indienne (l’Ayurveda), nous sommes régis par ce que l’on appelle les « doshas ». Ce sont des forces naturellement présentes dans la nature, que l’on peut définir comme :

• Vata représente l’air et l’éther
• Pitta le feu et l’eau
• Kapha l’eau et la terre

En fonction de nos morphotypes respectifs, nous sommes régit par ces doshas à différents degrés. Pour donner un exemple facile à comprendre, une personne se mettant facilement en colère, ayant les joues rouges et le sang chaud sera majoritairement régie par Pitta, le feu. Assez simple à comprendre pour un bref aperçu de la médecine ancestrale indienne.

L’Ayurveda propose un plat traditionnel permettant d’équilibrer les 3 doshas, il s’agit du Kitchari. Un plat intéressant à intégrer dans une cure détox d’automne par exemple, nutritif et très digeste.

Recette de la semaine : Kitchari indien de saison

Ingrédients pour 2 assiettes :

  • 200gr de haricots noirs
  • 100gr de riz basmati (semi-complet)
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • 1 avocat
  • Quelques feuilles de salade
  • 1/2 botte de coriandre

Procédé :

Faire tremper plusieurs heures et cuire les haricots noirs.
Faire cuire le riz.
Couper l’oignon, détailler les poivrons en bâtonnets, la courgette en rondelle, et faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Dresser l’assiette de cette façon : salade, haricots, riz, légumes poêlés, tranches d’avocat, coriandre fraîche. Arroser d’un filet de citron, et d’une vinaigrette à votre façon. Pour ma part c’est : huile d’olive, vinaigre de cidre, sauce soja et pointe de moutarde !

Bon appétit !

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Praticienne de bien-être holistique depuis 2015, je souhaite aujourd’hui vous partager les sujets de santé naturelle et de développement personnel pour vous aider à vivre mieux au quotidien. Le bien-être est un sujet aussi riche que passionnant et le partager l’est encore plus !