Recette de saison de la semaine : Soupe de butternut rôtie au paprika

Récoltée à l’automne, semée bien souvent de longs mois à l’avance, la courge butternut fait partie de la famille du melon : les cucurbitacées.

Aujourd’hui, voici une recette simplissime à base de courge butternut, un aliment de saison aux nombreuses vertus !

La belle couleur orangée de la courge révèle une grande quantité de vitamine A, vitamine excellente pour la peau, les os, les dents et la vision ! La courge contient également du phosphore, du calcium, du fer et de la vitamine B6. Bref, encore un bel atout santé dans le camp des végétaux !

Recette de la semaine : Soupe de courge butternut rôtie au paprika

Ingrédients :

– 400gr de courge butternut de préférence bio
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– Paprika ou autre épice de votre choix : curry, cumin, piment fumé
– Huile d’olive, sel, poivre
– Facultatif : féta ou graines de courge pour le topping

Procédé :

Faire préchauffer le four à 185°C. Laver la courge, ne l’épluchez pas, la peau contient elle aussi des nutriments ! Détailler grossièrement en morceaux, ainsi que l’oignon. Disposer le tout dans un plat au four, et arroser d’un bon filet d’huile d’olive, saler, poivre, et ajouter quelques pincées de paprika. Mélanger grossièrement, puis placer au four environ 25 minutes.

Éplucher et émincer les gousses d’ail. Sortir le plat du four, puis placer le contenu dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive et l’ail. Faire revenir quelques minutes avant d’ajouter de l’eau de sorte à couvrir à peine le contenu de la casserole, couvrir et attendre 10 minutes.

Mixer le tout, rectifier si besoin l’assaisonnement, servir et ajouter une pincée de paprika et le topping de votre choix.

Bon appétit !

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Praticienne de bien-être holistique depuis 2015, je souhaite aujourd’hui vous partager les sujets de santé naturelle et de développement personnel pour vous aider à vivre mieux au quotidien. Le bien-être est un sujet aussi riche que passionnant et le partager l’est encore plus !