La semaine dernière, je vous ai parlé des nombreux bienfaits des choux, ces légumes crucifères antioxydants qui sont considérés comme super puissants !
L’un des défis de la cuisine végétarienne étant de réussir à magnifier les légumes pour en faire les stars de l’assiette, voici donc une nouvelle recette originale à base de chou !
Aujourd’hui, voici donc la recette de saison d’un chef végan canadien bien connu dans le monde du végétarisme : Jean Philipe !
Découvrez la recette santé de la semaine : Feuilles de chou tendre farcies
Ingrédients pour 6 farcis :
• 6 feuilles de chou vert
• 1 oignon émincé
• 2 carottes émincées
• Une quinzaine de champignons émincés
• 2 branches de céleri
• 500 gr de lentilles cuites
• 100 gr de riz basmati à faire cuire
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
• 1 cuillère à soupe de basilic séché
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou d’agave)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 250 ml + 125 ml + 250 ml de bouillon de légumes
• 250 ml de sauce tomate
Procédé :
Préchauffer le four à 180˚C. Faire revenir l’oignon dans l’huile 2 minutes. Ajouter les carottes, les champignons, le céleri et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ajouter l’ail haché, la sauce soja, l’origan, le basilic, le sirop d’érable, la pâte de tomate. Bien mélanger.4Incorporer 1/2 tasse de bouillon de légumes et les lentilles en conserve. Couvrir et laisser frémir 10 minutes.
Ajouter le riz basmati et 1 tasse de bouillon de légumes. Couvrir les laisser frémir 10 minutes de nouveau. mettre de côté.
Retirer 6 feuilles d’un chou de savoie et les immerger dans l’eau bouillante 1 minute. Laisser refroidir .
Farcir les feuilles de chou du mélange de lentilles. Roulez-les et placez-les côte à côte dans un plat allant au four.
Verser du bouillon de légumes chaud à mi-hauteur des choux farcis. Garnir de sauce tomate, couvrir d’un couvercle et cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit tendre.
Retirer le couvercle et passer sous le grill 2 minutes.
Bon appétit !
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